Regrat – plevel v solati

"Komaj čakam na pomlad in na regrat v salat′," pojejo Kontrabanti v slavospevu regratu, travniški rastlini, ki v večini sveta velja za plevel, pri nas pa za priljubljeno sestavino pomladanskih solat.

Regrat – plevel v solati
Foto: Thinkstock

Nabiralništvo pri nas še zdaleč ni mrtvo, kar je najbolj očitno spomladi, ko travnike in zelenice preplavijo nabiralci regrata. Navadni regrat, v latinščini Taraxacum officinale, je razširjena travniška rastlina, ki raste na zmerno toplih območjih po vsej severni polobli. Kljub razširjenosti ga le redkokateri narod pojé toliko kot Slovenci – in verjetno ni veliko narodov, ki bi o regratu tudi toliko peli.

Krepi odpornost in čisti kri

Večina kuharske in zdravstvene literature o regratu govori kot o zdravilni rastlini, ki ima veliko blagodejnih učinkov na telo. Ne le listi, tudi cvetovi in predvsem korenine so zelo zdravilni, krepijo odpornost, izboljšujejo presnovo, imajo izreden vpliv na čiščenje krvi, učinkujejo kot diuretik in laksativ, priporočljivi pa so tudi pri sladkorni bolezni. Iz regrata pripravljajo tudi številne pripravke, kot so čaj, tinktura, sirup in vino. Ti zdravilne sestavine ohranijo tudi v času, ko svežih rastlin ni mogoče dobiti, iz praženih in zmletih korenin pa nekateri delajo tudi nadomestek za kavo, podoben cikoriji.

Zabela z jajci, krompirjem in slanino

V Sloveniji mu zdravilnih učinkov ne oporekamo, ne nazadnje kot prva spomladanska solata dobro očisti telo, ki se je "zapacalo" med zimo. Vendar pa tradicija veleva, da preveč dobrega ni dobro oziroma preveč zdravega ni zdravo, zato se regratovo solato običajno zabeli z jajci, obilico kuhanega, še toplega krompirja in slanino oziroma ocvirki.

Po slovensko – regrat s cvičkom

Da je regrat v solati izključno slovenska posebnost, ne moremo trditi. Na jedilni list ga uvršča celo francoski kuharski mojster Paul Bocuse, ki ga tako kot slovenske gospodinje pripravlja s popečeno slanino. Obstajajo pa zato različice receptov, ki ne morejo biti nič drugega kot slovenske – recimo regrat s slanino in cvičkom. Pri tej različici prepraženo slanino zalijemo s cvičkom, prevremo in s tem prelivom zalijemo regrat, v katerem seveda ne sme manjkati topel kuhan krompir.

Sorodne vsebine

Komentarji

Pridružite se razpravi!
Za komentar se prijavite tukaj. Strinjam se s pogoji uporabe.

Popularno

Vroči članki

Najbolj brano