Petek, 11. 11. 2016, 15.45
2 meseca, 3 tedne
Okusni vikend s Sašem
Ideja za malo drugačno kosilo: klobasa s testeninami
Sašo zagotavlja: ta konec tedna si boste oblizovali prste! Pripravil je jedilnik, ki je tako preprost in slasten, da boste že naslednji dan skuhali repete!
Recept za odlično kosilo za konec tedna? Preprosta priprava, domači okusi in prave sestavine. To je imel v mislih Sašo, ko je pripravil predlog za jesenski trihodni jedilnik, s katerim bo vaše martinovanje pravo raziskovanje novih kombinacij.
Vzel je sestavine, ki jih vsi poznamo in obožujemo, in sestavil tri okusne recepte, ki jih boste zagotovo vzeli za svoje in jih v naslednjih mesecih večkrat ponovili.
Bravo, Maestro!
Sašo je svojo kulinarično simfonijo popestril z začimbami Maestro. Vse okuse je tako združil in jih s pravo izbiro začimb samo še poudaril.
Začimbe Maestro zasedajo pomembno mesto v njegovi kuhinji – tako pri pripravi hitrih vsakodnevnih obrokov kot pri kreiranju jedi visoke kulinarike.
Predjed: Zeliščni hrskiji
"Ta predjed je res preprosta, ampak verjemite: če boste vse to lepo sestavili na krožnik, bodo vsi presenečeni nad tem, kako je jed lepo videti in kakšnega dobrega okusa je."
Sestavine:
100 g kremnega sira
Čajna žlica ekstra deviškega olivnega olja
Ščepec soli
Ščepec popra Maestro
2 rezini toast kruha Žito
Čajna žlica masla
1/3 čajne žlice origana Maestro
1/3 čajne žlice majarona Maestro
Ščepec rožmarina Maestro
1/3 čajne žlice timijana Maestro
1/3 čajne žlice grobo mletega česna Maestro
2 rezini kraške pancete
Dva lista rdečega radiča
Priprava:
V posodo damo sir, olivno olje, sol, poper, grobo mleti česen ter preostala zelišča. Če želimo grobo teksturo, lahko premešamo kar z vilicami ali šibo, če želimo bolj gladko teksturo, pa premešamo kar z električnim mešalnikom.
Kruh za toast močno razvaljamo (potlačimo) z valjarjem za testo, nato ga v ponvi, ki smo jo premazali z maslom, na zmernem ognju popečemo na obeh straneh. Popečen toast razrežemo na štiri dele, lahko pa tudi uporabimo kakšen modelček ali šablono in kruhek izrežemo v izvirno obliko.
V ponvi, v kateri smo popekli kruh, prepražimo še na kocke narezano panceto.
Sir z zelišči damo v vrečko za shranjevanje živil (2 L), odrežemo konico in tako lahko serviramo na naš popečen kruhek. Na koncu potresemo še z popečeno panceto ter na vsak kruhek dodamo listek rožmarina. Na krožnik potresemo na trakce narezan rdeč radič, na katerega položimo naše zeliščne hrske.
Glavna jed: Polnozrnati peresniki Zlato polje s klobaso in gobami
"Večina ljudi ne bi klobase nikoli tako razmrcvarila in iz nje naredila nekaj drugega. Meni je pa prav zaradi tega ta recept najbolj primeren za to, da ga lahko delim z drugimi. S tem lahko odpremo nova obzorja in s klasičnimi sestavinami, kot je klobasa, naredimo nekaj posebnega. Nekdo, ki sicer ne mara klobase, jo bo morda na tak način celo vzljubil."
Sestavine:
Ena pečenica
100 g šampinjonov (lahko so v slanici)
220 g polnozrnatih peresnikov Zlato polje
1,5 dl sladke smetane
Polovica čajne žličke majarona Maestro
Polovica čajne žličke timijana Maestro
Polovica čajne žličke mlete sladke paprike Maestro
Ena tretjina čajne žličke kajenskega popra Maestro
Dva lovorjeva lista Maestro
Sol
Poper Maestro
1 čajna žlička peteršilja Maestro
1 čajna žlička grobo mlete čebule Maestro
1 dcl belega namiznega vina
Dve jušni žlici olja
Parmezan po želji
Priprava:
Svežo pečenico olupimo in jo pretlačimo na vroči ponvi z oljem. S kuhalnico jo razdrobimo na čim manjše koščke. Dodamo čebulo in na lističe narezane sveže šampinjone (če uporabljamo tiste v slanici, jih prej odcedimo). Solimo in popramo ter pražimo, dokler vsa odvečna tekočina ne shlapi.
Zalijemo z vinom in dodamo vse druge začimbe, po potrebi dosolimo. Zalijemo s sladko smetano, zmanjšamo ogenj in tako kuhamo še približno deset minut. Na koncu odstranimo lovorjev list.
Peresnike medtem v slanem kropu skuhamo al dente (ko jih odstavimo, mora biti sredica testenin še hrustljava na zob). Nekaj žlic vode, v kateri so se kuhali peresniki, dolijemo na našo omako.
Odcejene peresnike stresemo v posodo z omako. Paziti morate, da boste omako pripravili v dovolj veliki posodi, da bo ostalo dovolj prostora še za skuhane testenine.
Peresnike nežno premešamo, da se vpijejo vseh okusov, in po želji potresemo še s parmezanom. Jed ob serviranju oplemenitimo tudi z nekaj ščepci peteršilja.
Sladica: Brezkofeinski tiramisu
"Klasično sladico sem razbil in nekaj v njej spremenil, tako da je nastala povsem nova iz skoraj enakih sestavin. Pa še tisti, ki ne prenašajo kofeina, lahko zagriznejo v to sladico brez skrbi."
Sestavine:
50 g kakava v prahu Gorenjka
krema za tiramisu dolcela + 0,5l mleka
Dvajset piškotov savoiardi
2dl mleka
100 g temne čokolade Gorenjka
Dve jedilni žlici sladkorja
Cimet Maestro
Čoko-vanilja Maestro
Priprava:
20 g kakava zmešamo s sladkorjem ter prilijemo 2dl mleka.
Kremo za tiramisu pripravimo po receptu proizvajalca. Ko imamo pripravljeno kremo, na grobo naribamo temno čokolado in jo enakomerno vmešamo, dodamo čoko-vaniljo in dodamo čajno žličko cimeta. Z bogatim okusom začimb bomo z lahkoto nadomestili kavo.
Savoiarde na hitro namočimo enega po enega v kakav z mlekom in jih hitro položimo v posodo (kozarec ali pekač, odvisno od tega, ali želimo delati posamezne porcije ali velik tiramisu).
Ko položimo prvo plast namočenih savoiardov, jih namažemo s kremo, tako da jih popolnoma prekrijemo. Postopek ponovimo vsaj še enkrat, lahko pa tudi nadaljujemo, odvisno od oblike in velikosti posode.
Zadnja plast je vedno krema, na katero posujemo še preostali del kakava v prahu. Postavimo v hladilnik za eno uro, da se okusi lepo prepojijo in povežejo. Še boljše je, če sladico pripravimo en dan prej, saj bo potem veliko boljša.
