Torek, 10. 3. 2026, 5.55
1 mesec, 1 teden
VELIKA NOČ
Recept za velikonočno šunko: praznična klasika z novim pridihom
Velika noč je eden tistih praznikov, ko se družina zbere okoli bogato obložene mize. Na njej tradicionalno ne manjkajo pirhi, sveže nariban hren, doma pečena potica in seveda velikonočna šunka, ki velja za eno glavnih jedi prazničnega zajtrka ali kosila. Jedilnik pogosto dopolnijo kruh, pomaranče ali še kakšne domače dobrote, ki ustvarijo poseben občutek prazničnega obilja.
A tudi pri tradicionalnih jedeh lahko kdaj dodamo kanček ustvarjalnosti. Eden izmed načinov, kako velikonočno klasiko predstaviti nekoliko drugače, je šunka v testu. Mehko, rahlo vzhajano testo šunko med peko objame in poskrbi, da ostane sočna, hkrati pa jed dobi prijetno kruhasto skorjo in še bogatejši okus.
Prav v testu se skriva tudi majhna skrivnost, ki lahko naredi veliko razliko. Nekaj kapljic kakovostnega bučnega olja doda testu značilno aromo in rahlo oreškasto noto, ki se odlično ujame z okusom velikonočne šunke.
Izkoristite desetodstotni popust pri nakupu Štajersko prekmurskega bučnega olja Slovenija, ki se uvršča v najvišji kakovostni razred in med slovenske zaščitene posebne kmetijske pridelke.
KUPITE ZDAJ >>
Namesto šunke uporabite kuhan pršut
Za pripravo te velikonočne jedi predlagamo, da namesto klasične šunke tokrat uporabite kuhan pršut, ki je prav tako zelo priljubljen na prazničnih mizah. Gre za meso, ki je že toplotno obdelano, zato je priprava preprostejša, rezultat pa zanesljiv.
Kuhan pršut ima nekoliko bolj nežno teksturo in uravnotežen okus, zaradi česar se odlično ujame z rahlim vzhajanim testom. Med peko ostane lepo sočen, testo pa vpije del njegovih arom in ustvari še bogatejšo kombinacijo okusov.
Ko takšno "šunko" v testu na koncu pokapamo še z nekaj kapljicami kakovostnega bučnega olja Oljarne Jeruzalem SAT, dobimo popolno velikonočno jed z značilnim slovenskim pridihom.
Praznična šunka v testu s štajerskim pridihom
Sestavine za testo
- 500 g moke za kruh
- 21 g svežega kvasa (pol kocke)
- ½ žličke soli
- približno 1 dl tople vode (po potrebi malo več)
- 2 žlici bučnega olja Oljarne Jeruzalem SAT
Za nadev
- 1 kos kuhanega pršuta (približno 1 kg)
Za premaz
- 1 jajce
- 1 žlica sladke smetane
Priprava testa
V večjo skledo presejte moko in na sredini naredite manjšo jamico. Vanjo nadrobite kvas in ga prelijte z nekaj tople vode. Rahlo premešajte in pustite nekaj minut, da se kvas aktivira.
Ob robu dodajte sol, prilijte bučno olje in po potrebi še nekaj vode, nato začnite gnesti testo. Gnetit, dokler ne postane gladko, voljno in se začne ločevati od posode. Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da testo pri sobni temperaturi vzhaja približno eno uro oziroma dokler se njegov volumen ne podvoji.
Oblikovanje šunke v testu
Vzhajano testo prenesite na rahlo pomokano delovno površino in ga razdelite na dva dela. Vsak kos razvaljajte tako, da bo nekoliko večji od kosa kuhanega pršuta. Na sredino enega dela položite pršut, nato ga pokrijte z drugim razvaljanim kosom testa. Robove stisnite skupaj, da šunko popolnoma zaprete v testo, odvečno testo pa po potrebi obrežite.
Tako pripravljeno šunko prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte jo s krpo in pustite, da ponovno vzhaja približno eno uro.
Peka
Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija. Medtem v skodelici razžvrkljajte jajce in sladko smetano ter z mešanico premažite testo. Šunko pecite od 50 do 60 minut oziroma dokler testo ne dobi lepe zlatorjave barve. Če začne zgornja plast testa prehitro temneti, jo lahko med peko pokrijete z aluminijasto folijo.
Ko je šunka pečena, jo vzemite iz pečice in jo pustite nekaj časa počivati na rešetki. Nato jo narežite na rezine in postrezite.
Za popoln velikonočni okus jo tik pred serviranjem rahlo pokapajte z bučnim oljem Oljarne Jeruzalem SAT, ki s svojo aromo jedi doda še bogatejši značaj.
Bučno olje – kulinarična dragocenost severovzhodne Slovenije
Bučno olje je prepoznavno po svoji temnozeleni barvi in značilnem, rahlo oreškastem okusu. Oljarna Jeruzalem SAT iz Središča ob Dravi že desetletja proizvaja naravno Štajersko prekmursko bučno olje Slovenija, ki slovi po prijetnem vonju in polnem okusu.
Kakovost se začne pri bučnih semenih, ki zorijo v sončnih krajih Prlekije in Prekmurja, ter se nadaljuje v tradicionalnem postopku predelave po receptu prednikov. Štajersko prekmursko bučno olje Slovenija nosi oznako zaščitena geografska označba in je od leta 2012 zaščiteno tudi na ravni Evropske unije. To pomeni zagotovilo porekla, tradicionalne pridelave in iztiskanja brez kemijskih dodatkov.
Najbolje ga je uporabljati kot dodatek že pripravljenim jedem, le nekaj kapljic je dovolj, da krožnik dobi globino in značaj.
Rustikalna različica: šunka v testu z drožmi
Če imate doma pripravljene droži, lahko šunko v testu pripravite tudi s kislim testom. Takšno testo vzhaja počasneje, vendar razvije bogatejši okus in prijetno rahlo kiselkasto aromo, ki se zelo lepo ujame z mesom. Kruhasta skorja je običajno bolj hrustljava, notranjost pa ostane mehka in rahla.
Peka z drožmi je časovno nekoliko zahtevnejša, vendar številni pravijo, da je rezultat še boljši. Testo ima bolj poln okus, jed pa dobi rustikalen, domač značaj.
Izdelki Oljarne Jeruzalem SAT so darila, ki navdušijo vsakogar. Njihova kakovost in edinstvenost jih postavljata v sam vrh kulinaričnih daril. Ne glede na priložnost bodo ta darila vedno prinesla nasmeh na obraz obdarovanca.
Oglejte si njihovo spletno stran ter preverite ponudbo že pripravljenih in čudovito zapakiranih darilnih paketov, ki čakajo na izbiro.
