Četrtek, 26. 1. 2017, 4.04
7 let, 1 mesec
Gostilna pri Stričku: po domače nasproti hipermarketov
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
4,05
Gostilna v Novih Jaršah na videz nima nobene logike, a če je ne bi bilo, bi si jo morali izmisliti.
Nasproti dela Ljubljane, kjer so v zadnjih desetletjih namesto velikih skladišč zgradili največje trgovsko središče v okolici, je med hišami gostilna, ki ima tudi sobe in vinsko klet. A delovni človek se mora navaditi, če mu je tako domač slog hranjenja blizu, da se mora na pot iz službe odpraviti kar zgodaj, saj ob šestih popoldne že zaprejo, ob sobotah, nedeljah in praznikih pa ne kuhajo.
Gostilna pri Stričku
Kodrova 8, 1000 Ljubljana
Telefon: 01 541 61 71
Pri Stričku imajo zelo podoben odnos do gostov in do hrane kot recimo v središču mesta pri Čompi. Seveda, ponudba ni enaka, a zagonetnost delovnega časa, dopustov in vztrajanja pri svojem slogu, ne glede na horde poenostavljene hrane željnih turistov, je na las podobna. V Novih Jaršah je seveda na voljo veliko več različnih jedi kot na Trubarjevi. In to tistih iz jedilnih listov v sedemdesetih, ko se občinstvo še ni zmrdovalo nad svinjino in ko je bil izraz kreativna kuhinja še zelo nerazumljen.
Na Kodrovi ulici, kjer domuje rahlo utrujena stavba, je jedilni list pravzaprav enciklopedija že malce pozabljenih jedi, ko je bilo na krožnikih več masti in manj zelenjave. Žolce, šunke, goveji jezik, ričet, svinjska rebra, govedina s špinačo in pirejem, vampi s polento, telečja obara z žganci, govedina v solati, suhe klobase, pečenice, krvavice, kranjske, pečenke, krače, polnjene svinjske prsi, jetrca, telečji srčki s pirejem, možgani z jajcem, sarma, čufti, gorenjski želodec, gratinirane palačinke, štrudli, pehtranovi štruklji, kremne rezine in ob petkih, postno, kot se spodobi, ribe …
In hrana je pripravljena preprosto, brez pretiravanja z omakami, brez velikih idej, ki naj doprinesejo k starim receptom, porcije so orjaške in, priznajmo si, nasitne. Ja, to se dogaja nasproti velikega natančno urejenega trgovskega središča.
Umetelna žolca
"Pri Stričku se ne ukvarjajo s podrobnostmi, želijo ostati dobra predmestna gostilna, ki jo je že pred leti obkolilo moderno mesto s svojimi sateliti in nakupovalnimi središči, a se noče vdati," smo patetično razmišljali o gostilni, potem ko smo si na začetku dali prinesti kuhano šunko s hrenom in nadaljevali s kepo žolce. K šunki razen hrena ne dodajo ničesar razen kruha, k žolci, iz katere je kukalo jajce s pripadajočo zelenjavo, so prinesli čebulo, zelje in okisan krompir. Redke so gostilne pri nas, kjer lahko dobite tako dobro hladno predjed. In obilno. Podobno je z juhami, a naj pred tem malce pobentimo o vinu.
Kuhana šunka s hrenom
Izbira zlate in rujne kapljice je, glede na to, da se ponujajo tudi kot vinska klet, pravzaprav borna. Cviček, modra frankinja, koprska malvazija in Pubec … Od buteljk so imeli zgolj srebrno radgonsko penino, ki pa ob ponudbi tovrstne hrane nima večjih učinkov. Na koncu je bilo vseeno neverjetno, da smo prav uživali ob Gaubejevem Pubecu pri predjedeh in ob belokranjski modri frankinji Dolc pri glavni ponudbi. Za kak evro in pol na kozarec je težko dobiti bolj pitno vino.
Goveja juha z vso dodatno opremo, ki si jo lahko zamislite.
Nazaj k juham. Pri Stričku imajo vedno na voljo nekaj enolončnic in nekaj juh, ki pa so milo rečeno zelo bogate. Goveja juha je oblivala tako zdrobov kot jetrni cmok in rekordno količino korenja, pa še rezanci so bili v njej. Nič manj bogata ni bila telečja obara, ki se pohvalila z zdrobovim žličnikom, cvetačo in korenjem. Za mnoge je takšna juha dovolj, za goste gostilne pri Stričku pa ne. Vedo, zakaj so prišli v Nove Jarše, in nič jih ne zaustavi.
Krvavica velikanka
Naše omizje se ne spominja, da bi kdaj zabeležilo večjo krvavico, kot so jo tisto popoldne prinesli v objemu (pre)velike porcije matevža in repe. Bila je velika, a jo je hitro zmanjkalo, še hitreje je šla konkretna (marsikje bi bila dvojna) porcija prečno odrezanega kosa telečje krače z okroglo odsekano kostjo, iz katere se je smejal mozeg. Zimski čas, ki še bolj diktira težko hrano, je za zraven zapovedal kislo zelje in žgance z ocvirki.
Telečja krača s kislim zeljem, ajdovimi žganci in ocvirki
In kaj naj človek stori na koncu, ko še komaj sedi, ko mu od toliko hrane več živeti ni? Naroči še obilno sladico. Ni dvoma. Naročili smo si solidne gratinirane palačinke, ki jih napolnijo s skuto in jabolki. In mera je bila polna.
Gratinirana palačinka, ki nahrani (vsaj) dva.
Povzetek
Gostilna, ki se hvali z dolgoletnim ustvarjanjem, ki je bilo prekinjeno v času socializma, ko je na tem mestu stal "buffet". Zadnjih 26 let kuhajo in pečejo nasitno domačo hrano poštenih porcij in po poštenih cenah. Za 15 evrov na osebo boste komaj vstali od mize.
Vinska ponudba je ne glede na to, da se hvalijo z vinsko kletjo, borna. Je pa tisto, kar so stregli na kozarec (Gaube, Dolc), tisto popoldne zadostovalo, če ne že kar presenetilo.
Ocena
Rubrika Ocenili smo ni plačana. Izbor restavracij je prepuščen uredništvu in ocenjevalcu Mihi Firstu, ki restavracije obiskuje nenapovedano.
