Brezmesni recept: Ričet s papriko namesto mesa

Res je, da kos prekajenega mesa oziroma domače klobase da ričetu tisti fin okus po dimljenem – vendar zanj pravzaprav ne potrebujemo mesa. Preprost trik je pimentón, španska mleta paprika, ki pa se od nam bolj znanih panonskih razlikuje po tem, da je dimljena oziroma sušena v dimu, ne na zraku. Obstajajo blage in pekoče različice, kako zelo vročekrvni ste, pa se odločite sami.

Ričet je jed, ki je še boljša dan po tem, ko ste jo skuhali, zato se ne bojte večjih količin. Takšni ostanki najbolj teknejo.

Vegetarijanski ričet

pol kilograma ješprenja

200 gramov suhega fižola

3 korenčki

1 peteršiljeva korenina

1 koleraba

1 krompir

poper v zrnu

lovorov list

sol

dimljena paprika

oljčno olje

Dan pred kuhanjem tako ješprenj kot fižol operite in ju ločeno namočite čez noč. Naslednji dan ju odcedite, dajte v velik lonec in čeznju nalijte vodo, ki naj sega še enkrat višje kot zrnje. Zavrite, potem pa posodo pokrijte in kuhajte na zmernem ognju. Po 20 minutah dodajte na kolobarje narezano korenje in peteršiljevo korenino. Po naslednjih 20 minutah dodajte še na kocke narezana krompir in kolerabo, poprova zrna in lovorov list. Po potrebi med kuhanjem dolivajte vodo, a ne preveč, saj mora ričet ostati gost. Ko sta fižol in krompir kuhana, posolite in primešajte žličko dimljene paprike.

Ko ričet nalijete v krožnike, ga pokapajte z oljčnim oljem in potresite z nasekljanim svežim peteršiljem. Postrezite s svežim kruhom.