Brezmesni ponedeljek: Mehiška podeželska malica

Huevos rancheros, rančarska oziroma kavbojska jajca, so priljubljena jed v Mehiki, kjer jih običajno jedo kar za zajtrk. Osnova je pečeno jajce, položeno na salso iz paradižnikov, paprike in čilija, zraven pa Mehičani dodajajo še svoje tipične priloge, kot so popečene tortilje, pečen fižol, riž, rezine avokada in omaka gvakamole.

Sliši se kar konkreten zalogaj, kajne? Zato rančarska jajca priporočamo kar za kosilo – tako konkretnih zajtrkov ne zmore vsak. Se bodo pa kot prvi jutranji obrok izredno prilegla, če se zbudite z neprijetnimi posledicami celonočnega popivanja.

Huevos rancheros

1 čebula 1 strok česna 2 čilija ali pekoča feferona 1 rdeča paprika 400 gramov paradižnika ali pelatov 4 jajca 4 koruzne tortilje 3 žlice oljčnega olja 10 gramov masla sol in poper svež peteršilj ali koriander

Segrejte olje in na njem popražite sesekljano čebulo, da se zmehča. Dodajte sesekljan česen in nasekljan čili, pražite dve minuti in dodajte še nasekljano papriko. Kuhajte pet minut, potem dodajte še na kocke narezan paradižnik, zavrite in potem na zmernem ognju dušite okoli 15 minut. Po okusu solite in poprajte.

V plitvo posodo kanite malo olja in vsako tortiljo popecite – minuto ali dve na vsaki strani oziroma toliko, da rahlo porjavijo. Naložite jih eno na drugo in pokrijte s krožnikom, da ostanejo tople.

V posodi, v kateri ste popekli tortilje, raztopite maslo in na njem specite štiri jajca na oko.

Na vsako tortiljo naložite del omake, nanjo položite jajce in potresite z nasekljanim peteršiljem ali koriandrom. Za obilnejši obrok postrezite z rižem ali pečenim oziroma pretlačenim fižolom.